Se, in questo scenario da fiaba, su questo lungomare stupendo, non ci fosse stato un ristorante in sintonia con questo splendido mare, bisognava inventarlo. Fortunatamente ci ha pensato il signor Costantino Caruccio. A consigliarlo fu, soprattutto, il figlio Ferdinando (attuale titolare del ristorante) che, essendo sempre in viaggio per il suo lavoro di rappresentane di liquori, era un abituale frequentatore e conoscitore dei ristoranti italiani. Nasce così,nel giugno del 1975, sul lungomare S.Marco, il Ristorante "il Gambero" con pietanze a base di pesce e, nasce così,nella famiglia Caruccio la passione per la ristorazione. Il Gambero, oggi vanta circa 120 coperti ben disposti in un locale spazioso ed elegante e unico. Altrettante spaziosa ed attrezzata è la cucina, dove la signora Martina (moglie del titolare) prepara delle ottime pietanze a base di pesce che ricordano, volendo usare le stesse parole che Giuseppe Ripa dedicò al Gambero: "il buon desinare di epoche romantiche".